Le blog de montpellier34

   Ingrédients pour 2 per :

300g cheveux d'ange (che3riya)

50g raisins secs

une 1/2 boite de lait concentré sucré

40 cl lait

sel

pour le poulet :

un 1/2 poulet

2 oignons

2 c.à.s persil haché

1 c.à.s sucre

1 c.à.s d'eau de fleur d'orangé (mae zahr)

sel,poivre,gingembre en poudre,cannelle,safran

huile,beurre

décoration :

amandes frites et concassées

sucre glace

cannelle en poudre

préparation :

cheveux d'anges :

dans un grand saladier ,mettre les cheveux d'anges , ajouter une c.à.s d'huile et malaxer doucement avec les doigts pour que tous les cheveux d'anges soient recouvertes d'huile ,puis les mettre dans le haut du couscoussière et dés que la vapeur commence à s'échapper du couscoussiere compter 20 minutes de cuisson .

verser les cheveux d'anges dans le récipient ,saupoudrer d'une pincée de sel, séparer les cheveux d'anges tout en versant du lait à l'aide d'une fourchette , laisser reposer quelques minutes et remettre dans le haut du couscoussière et laisser cuir 20 minutes .

refaire l'étape 3 fois, et dans la 4 ème fois ajouter les raisins secs .

verser les cheveux d'anges dans un plat, arroser avec du lait concentré sucré , saupoudrer d'une petite c.à.c de la cannelle .

la sauce :

dans une marmite, faire revenir le poulet+oignons hachés+persil dans un mélange d'huile et de beurre, ajouter les epices , ajouter un 1/2 verre d'eau, couvrir et laisser cuir .

quand c'est cuit, retirer les morceaux de poulet, ajouter la c.à.s du sucre+l'eau de fleur d'oranger et laisser compoter quelques minutes .

montage :

dans une assiette de présentation, mettre la moitié des cheveux d'anges, couvrir avec la compotée d'oignon et les morceaux de poulet, parsemer d'amandes frites et concassées , puis recouvrir avec la moitié restante de cheveux d'anges .

décorer avec la cannelle en poudre, sucre glace et les amandes concassées .

ingredients:

250 g viande de boeuf

1 petit bol de pois chiches (  à moitié cuits )

1 oignon

1 carotte

1 petit bouquet de persil,coriandre

poivre,gingembre,curcuma,cannelle,sel

huile de tournesol

préparation:

dans un faitout, faire revenir la viande coupées en morceaux , l'oignon et les epices dans l'huile pendant 5 minutes .

ajouter les pois chiches et le carottes coupée en rondelles ,le bouquet de coriande et persil .

ajouter une quantité d'eau suffisante, couvrir et laisser cuir sur un feu doux pendant 1 heures ( si vous utilisez la cocotte minutes une 30 de minutes est suffisantes ) .

salam alikoum chers visiteurs ,

je vous propose aujourd'hui une recette très savoureuse et très connue au nord du maroc ( tagra aux poisson) , le tagra c'est un plat creux fait avec de la terre cuite, le principe de ''tagra'' c'est d'y mettre des légumes ( carotte,poivron,pdt,courgette ...) + du poisson et qu'on fait cuir dans le four traditionnel du quartier .

ingrédients pour 2 personnes : 

500g d'anchois

1 carotte

1 courgette

1 pdt

1 tomate

1 oignon ( j'en ai pas mis ,mon mari n''aime pas :( 

1 citron

1 piment fort

la charmoula :

1 petit bol de coriandre et persil hachés

le jus d'un demi citron

4 gousses d'ail

un 1/4 d'un citron confit

1 c.à.s de concentré de tomate

1 c.à.s vinaigre blanc

1 c.à.s cumin

1 c.à.s paprika

1 c.à.c sel

harissa

1 feuille de laurier

 l'huile d'olive

préparation :

vider et laver les anchois ,retirer les arêtes ,puis y ajouter du jus de citron et laisser mariner .

pendant ce temps la , couper les légumes en rondelles sauf le piment fort et faire cuir un demi cuisson le carotte +pdt+courgette .

préparer la charmoula dans un bol melanger ( coriandre,persil,épices,jus de citron,citron confit,ail écrasée,vinaigre,huile d'olive, un demi verre d'eau ) .

au fond d'un plat allant au four mettre l'équivalent de 3 c.à.s d'huile d'olive + un peu de charmoula puis disposer les légumes ( une couche de carotte +charmoula, puis pdt + charmoula ... )

farcir les anchois avec la charmoula et les coller les unes sur les autres et les disposer sur les légumes en forme de rosace .

 enfin décorer avec des rondelles de citron , le piment fort et un filet d'huile d'olive .

recouvrir de papier cuisson puis de papier alu et mettre a cuir dans un four à 200° pendant 20 min .

ingrédients

1 poulet coupé en morceaux 

3 gros oignons 

1 bonne poignée de raisins secs 

1 poignée de persil haché

1 grosse c.à.s de gingembre en poudre

1 bâton de cannelle 

safran

sel,poivre

1 c.à.c de smen (beurre rance)

l'huile

1 c.à.s de miel

préparation :

dans un tajine faire revenir les morceaux de poulet et 1 oignon haché dans l'huile pendant 10 min.

ajouter les épices ( gingembre,poivre,sel,cannelle,safran,smen,)+ le persil haché .

couper les oignons en fines rondelles et disposer les sur les morceaux de poulet, puis ajouter les raisins secs et saupoudrer de cannelle, gingembre en poudre .

et enfin parsemer de persil haché .

ajouter un demi verre d'eau et laisser cuir 45 min sur un feu tres doux .

10 min avant fin de cuisson ajouter le miel .

Et bon appétit :)

voici un couscous que j'avais préparé il y a un moment, je vous posterai juste une photo pour le partage, et la recette prochainement inchaelah .