Partager l'article ! Tajine d'anchois aux légumes: salam alikoum chers visiteurs , je vous propose aujourd'hui une recette trè ...
salam alikoum chers visiteurs ,
je vous propose aujourd'hui une recette très savoureuse et très connue au nord du maroc ( tagra aux poisson) , le tagra c'est un plat creux fait avec de la terre cuite, le principe de ''tagra'' c'est d'y mettre des légumes ( carotte,poivron,pdt,courgette ...) + du poisson et qu'on fait cuir dans le four traditionnel du quartier .
ingrédients pour 2 personnes :
500g d'anchois
1 carotte
1 courgette
1 pdt
1 tomate
1 oignon ( j'en ai pas mis ,mon mari n''aime pas :(
1 citron
1 piment fort
la charmoula :
1 petit bol de coriandre et persil hachés
le jus d'un demi citron
4 gousses d'ail
un 1/4 d'un citron confit
1 c.à.s de concentré de tomate
1 c.à.s vinaigre blanc
1 c.à.s cumin
1 c.à.s paprika
1 c.à.c sel
harissa
1 feuille de laurier
l'huile d'olive
préparation :
vider et laver les anchois ,retirer les arêtes ,puis y ajouter du jus de citron et laisser mariner .
pendant ce temps la , couper les légumes en rondelles sauf le piment fort et faire cuir un demi cuisson le carotte +pdt+courgette .
préparer la charmoula dans un bol melanger ( coriandre,persil,épices,jus de citron,citron confit,ail écrasée,vinaigre,huile d'olive, un demi verre d'eau ) .
au fond d'un plat allant au four mettre l'équivalent de 3 c.à.s d'huile d'olive + un peu de charmoula puis disposer les légumes ( une couche de carotte +charmoula, puis pdt + charmoula ... )
farcir les anchois avec la charmoula et les coller les unes sur les autres et les disposer sur les légumes en forme de rosace .
enfin décorer avec des rondelles de citron , le piment fort et un filet d'huile d'olive .
recouvrir de papier cuisson puis de papier alu et mettre a cuir dans un four à 200° pendant 20 min .
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