montpellier34

ingrédients:

un kilo de sardines

3 carottes

1 courgette

2 tomates râpées

un petit bol de persil et coriandre hachés

un 1/2 citron confit

4 gousses d'ail hachées

paprika,cumin,harissa,sel,poivre

1 grosse càs de concentré de tomate

un citron

un demi verre de l'huile d'olive

olives vertes

préparation:

écailler et vider les sardines,bien les laver à l'eau puis enlever l'arête centrale.

passer la chaire des sardines au mixeur avec le persil,coriandre+ail+citron confit+les épices, laisser macérer 30 min dans le frigo.

dans un tajine faire revenir les tomates râpées+ concentré de tomate dans l'huile,ajouter les rondelles de carottes+ courgettes coupée en cubes salé et poivré,rajouter un demi verre d'eau,couvrir et laisser cuir 10 min.

rajouter les boulettes de sardines et les rondelles de citron,recouvrir et laisser cuir sur un feu doux pendant 45 min.

5 min avant la fin de cuisson,ajouter les olives et parsemer de persil .