montpellier34

salam alikom ;

voici une recette très simple a réaliser un foie de veau mariné dans la fameuse charmoula marocaine ( persil,coriandre,ail ...) qu'on fait d'habitude pour le poisson, bon je vous laisse avec les ingrédients :

1 foie (de veau for me :)

1 bonne poignée de persil

1 bonne poignée de coriandre

5 gousses d'ail

un 1/2 citron confit

1 grosse c.à.s cumin

1 grosse c.à.s de paprika (thmira)

1 petite c.à.c de coriandre en poudre

harissa,sel

le jus d'un 1/2 citron

1 c.à.s de vinaigre blanc

un 1/2 verre d'huile d'olive

préparation :

dans une casserole faire bouillir l'eau avec un 1/2 citron + sel et y faire cuir le foie entier pendant 5 min ,puis l'égoutter et le découper en petits carrés .

préparer la charmoula, mélanger le persil,coriandre, ail écrasées,citron confit,les épices,jus de citron,vinaigre et faire mariner le foie minimum 3 heures .

dans une casserole fair cuir le foie mariné + un 1/2 verre d'huile d'olive + un 1/2 verre d'eau sur un feu doux .

servir avec des tranches de citron et un filet d'huile d'olive .