Chebbakia

ingredients:

750 g farine type 45 ( forsse )

250 g semoule extra fine ( fino)

200 g  graines de sésame dorées et moulues

3  càs d'anis légèrement grillé a sec et moulu

2  càs de gingembre en poudre

1 càs de cannelle en poudre

1 c.à.café de clous de girofle moulu

1 pincée de gomme arabique

1 c.à.café levure chimique + 1 c.à.café levure boulangère sèche

1 bonne pincée de sel

2 jaunes d"oeufs

1 verre (250 ml) d'huile et de beurre fondu mélangés

1/2 verre de vinaigre blanc

de l'eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte

de l'huile pour la friture

du miel

des graines de sésame pour la décoration

préparation :

commencer par mélanger les ingrédients secs ( farine+semoule+graines de sésames moulues+anis+gingembre en poudre+cannelle+clous de girofle+gomme arabique la levure chimique+sel ) bien mélanger .

ajouter le mélange d'huile et du beurre et bien malaxer avec la paume de la main .

ajouter ensuite les jaunes d'oeufs battus + la levure boulanger déluée dans un peu d'eau de fleur d'oranger + le vinaigre puis ajouter au fur et a mesure l'eau de fleur d'oranger et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte bien souple et homogène .

diviser la pâte en 4 ou 5 boudins , les couvrir de film alimentaire et les laisser reposer 10 à 15 min .

étaler le premier boudin à l'aide d'un rouleau a pâtissier , puis couper des rectangles a l'aide d'une roulette dentelée .

faire 4 ou 6 longues incisions parallèle dans chaque rectangles puis prendre avec le pouce et l'index de la main gauche les lanières paires puis saisir , avec la main droite les deux coins opposés pour les coller en passant par le bas .

former les autres rectangles de la même façon pour obtenir la forme d'une chebbakia puis les faire frire dans un bain d'huile bien chaud .

lorsque les chebbakia sont bien dorées, les retirer et les plonger dans du miel puis les égoutter et les saupoudrer de graines de sésame .

et ramadan karim a toutes et a tous .