Brioche moelleuse et inratable !

ingrédients :    

500g farine (type 45)

100g beurre ramolli

100g sucre

2 oeufs

20 cl de lait tiède

10 g levure fraîche

5 g levure sèche (briochin)

1 pincée de sel

1 grosse c.à.s d'eau de fleur d'oranger ( facultatif)

1 jaune d'oeuf pour la dorure 

préparation :

dans le bol de robot battre les oeufs + sucre .

mélanger la levure fraîche et sèche avec le lait tiède et les incorporer ensuite au mélange précèdent , laisser encore battre quelque minutes .

changer le fouet du robot par le crochet , puis ajouter la farine progressivement , laisser pétrir jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène .

ajouter le beurre en plusieurs fois pour qu'il s'incorpore bien et que la pâte se détache des parois .

recouvrir et laisser lever pendant 1 heures à 1 heure 30 .

dégazer la pâte, couper la en morceaux égaux , puis rouler chaque morceaux en formant un boudin avec les doigts .

disposer les boules dans un moule a cake beurré et fariné , recouvrir et laisser a nouveau lever pendant 2 heures .

dorer le dessus de la brioche avec un mélange de jaune d'oeuf et du lait .

inciser la pâte à l'aide d'un ciseau au milieu de chaque boules .

enfourner dans un four préchauffer à 190° pendant 20 à 25 minutes .