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26 août 2012 7 26 /08 /août /2012 13:47

 

 

 

brioche-168.jpg    

 

ingrédients :    

500g farine (type 45)

100g beurre ramolli

100g sucre

2 oeufs

20 cl de lait tiède

10 g levure fraîche

5 g levure sèche (briochin)

1 pincée de sel

1 grosse c.à.s d'eau de fleur d'oranger ( facultatif)

1 jaune d'oeuf pour la dorure 

 

préparation :

dans le bol de robot battre les oeufs + sucre .

mélanger la levure fraîche et sèche avec le lait tiède et les incorporer ensuite au mélange précèdent , laisser encore battre quelque minutes .

changer le fouet du robot par le crochet , puis ajouter la farine progressivement , laisser pétrir jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène .

ajouter le beurre en plusieurs fois pour qu'il s'incorpore bien et que la pâte se détache des parois .

recouvrir et laisser lever pendant 1 heures à 1 heure 30 .

 

brioche-001.JPGbrioche-002.JPG

brioche-004.JPGbrioche-007.JPG

 

dégazer la pâte, couper la en morceaux égaux , puis rouler chaque morceaux en formant un boudin avec les doigts .

disposer les boules dans un moule a cake beurré et fariné , recouvrir et laisser a nouveau lever pendant 2 heures .

dorer le dessus de la brioche avec un mélange de jaune d'oeuf et du lait .

inciser la pâte à l'aide d'un ciseau au milieu de chaque boules .

 

brioche-078.JPGbrioche-008.JPG

brioche-084.JPGbrioche-093.JPG

 

enfourner dans un four préchauffer à 190° pendant 20 à 25 minutes .

 

 

brioche 144

 

 

 brioche 194

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18 août 2012 6 18 /08 /août /2012 23:31

 

071

 

 

 

ingrédients :

2 verre de semoule extra fine ( fino )

1  verre de farine type 45

4 verre d'eau tiède

1 càs de levure boulangère sèche

un sachet de levure chimique

sel

 

préparation :

dans un mixeur mélanger tous les ingrédients puis laisser reposer 30 à 40 minutes .

 

beghrir-018.JPG

beghrir-019.JPG

 

beghrir-023.JPG

dégazer la pâte, ensuite faire cuir les baghrir dans une poele bien chaude et d'un seul coté .

 

baghrir-022.JPG

 

servir avec du miel et d'huile d'olive ou bien avec un melange de beurre fondu et du miel .

 

081

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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 23:40

mkhamer-054.jpg

 

2 bols de semoule extra fine

1 bol de farine (type 55)

1 grosse c.à.s de levure sèche

1 c.à.s sucre

sel

de l'eau tiède

préparation :

Délayer la levure sèche et le sucre dans un peu d'eau tiède et laisser reposer 10 minutes .

dans le bol du robot mettre la semoule extra fine+la farine+sel+la levure diluée dans un peu d'eau,verser un peu d'eau et bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte molle, ajouter de l'eau au besoin .

bien pétrir la pâte , la couvrir avec un linge et laisser reposer 30 minutes .

dégazer la pâte puis la diviser en boules égales , laisser reposer 5 minutes .

Aplatir les boules de pâte, couvrir et laisser reposer 30 minutes .

mkhamer-017.JPGmkhamer-019.JPG

faire cuir à la poele sur un feu moyen .

mkhamer-022.JPGmkhamer-020.JPG

 quel bon pain hmmm

mkhamer-063.jpg

 

 

 

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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 16:35


 

 

crepe 019

 

 

 

ingredients:

 

crepe-003.JPG

 

 

250g farine

3 oeufs

4 c.a.s sucre

1/2 litre lait

1/2 sachet levure chimique

30g beurre fondu

1 c.a.s fleur d'oranger ou zeste d'un demi citron

une pincée de sel

 

préparation:

mélanger la farine,sucre,sel,puis ajouter les oeufs battus

 

crepe-016.JPG

 

ajouter le lait progressivement pour que ça fasse pas des grumeaux.

 

crepe-018.JPG

 

crepe-020.JPG

 

recette-013.JPG

 

ajouter le beurre+ 1 c.a.s de fleur d'oranger + la levure chimique.

couvrir et laisser reposer 1 heure dans le réfrigerateur.

cuir les crêpes dans une poêle légèrement huilée.

 

 

crepe-046.JPG

 

 

 

crepe-019.jpg

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Published by montpellier34 - dans pain et viennoiserie
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12 avril 2011 2 12 /04 /avril /2011 14:23

 

chawarma-123.jpg

 

ce pain libanais est parfait pour réaliser des sandwichs genre chawarma ou falafel, il est très léger et moelleux à la fois , vous pouvez aussi le déguster au petit déjeuner ou au goûter avec du fromage ou à la façon libanaise avec de l'huile d'olive et thym (zite w za3tar) ... que dire un vrai régal.

 

ingrédients:

2 bol de farine type 55

1 càs de levure boulangère

1 càs sucre

sel, de l'eau tiède pour ramasser la pâte

 préparation:

 

délayer la levure + sucre dans de l'eau tiéde puis laisser reposer 10 min.

dans un robot mettre tous les ingrédient et laisser pétrir jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène et lisse.

 

couvrir avec une serviette et laisser  reposer 30 min , puis dégazer la pâte et et la étaler sur un plan de travail légèrement fariné, la pétrir a nouveau pendant 1 minute .

diviser la pâte en petites boules  et laisser a nouveau reposer pendant quelques minutes.

 

chawarma-110.JPG


étaler les boules sur une surface légèrement fariné.

 

chawarma-111.JPG


placer des plaques de cuisson dans le four préalablement préchauffé a 220°.

faire glisser les galettes sur les plaques et faire cuir 5 minutes ,

 

chawarma-121.JPG


sortir les galettes du four, laisser refroidir puis les recouvrir d'un torchon et les mettre dans un sac plastique pour éviter que ça sèche.

 

chawarma-131.JPG

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Published by 9asrawiya - dans pain et viennoiserie
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