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28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 13:33
 
tiramisu 030
Me voila après une longue absence je viens pas les mains vides, aujourd'hui je vous poste mon dessert italien préféré le fameux TIRAMISU ... mama mia !!

tiramisu 005
 
 
ingrédients :
250 g mascarpone
2 oeufs
120 g sucre semoule
un sachet de boudoirs
du café fort (pour tremper les biscuits) ou café soluble
 
Préparation :

Séparer les blancs des jaunes,mélanger les jaunes + sucre , puis ajouter le mascarpone et bien melanger .
 monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement au melange .
tiramisu 007tiramisu 008
tiramisu 009tiramisu-011.JPG

 Mouiller les biscuits dans le café, tapisser le fond du moule avec ,recouvrir d'une couche de crème et alterner biscuits et crème .

 Terminer par une couche de crème et mettre au réfrigérateur minimum 4 a 6 heures .
tiramisu 013tiramisu 014
tiramisu 021

 avant d'enlever le cercle, saupoudrer généreusement de cacao .


pour la décoration, faire fondre du chocolat noir et blanc, sur un papier cuisson faire des traits, laisser durcir quelques minutes et à l'aide d'un emporte pièce rond couper des cercles et les coller tout autour .


tiramisu 023tiramisu 024

tiramisu 032

 

 

voila le résultat final

 

tiramisu 030

 

 

 

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Published by montpellier34 - dans flan -creme dessert
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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 17:45

tajine-124.jpg

 

salam alikoum chers visiteurs ,

je vous propose aujourd'hui une recette très savoureuse et très connue au nord du maroc ( tagra aux poisson) , le tagra c'est un plat creux fait avec de la terre cuite, le principe de ''tagra'' c'est d'y mettre des légumes ( carotte,poivron,pdt,courgette ...) + du poisson et qu'on fait cuir dans le four traditionnel du quartier .

 

ingrédients pour 2 personnes : 

500g d'anchois

1 carotte

1 courgette

1 pdt

1 tomate

1 oignon ( j'en ai pas mis ,mon mari n''aime pas :( 

1 citron

1 piment fort

la charmoula :

1 petit bol de coriandre et persil hachés

le jus d'un demi citron

4 gousses d'ail

un 1/4 d'un citron confit

1 c.à.s de concentré de tomate

1 c.à.s vinaigre blanc

1 c.à.s cumin

1 c.à.s paprika

1 c.à.c sel

harissa

1 feuille de laurier

 l'huile d'olive

 

préparation :

vider et laver les anchois ,retirer les arêtes ,puis y ajouter du jus de citron et laisser mariner .

pendant ce temps la , couper les légumes en rondelles sauf le piment fort et faire cuir un demi cuisson le carotte +pdt+courgette .

 

tajine 095

 

préparer la charmoula dans un bol melanger ( coriandre,persil,épices,jus de citron,citron confit,ail écrasée,vinaigre,huile d'olive, un demi verre d'eau ) .

 

au fond d'un plat allant au four mettre l'équivalent de 3 c.à.s d'huile d'olive + un peu de charmoula puis disposer les légumes ( une couche de carotte +charmoula, puis pdt + charmoula ... )

 

tajine 097tajine 098

 

 

 

farcir les anchois avec la charmoula et les coller les unes sur les autres et les disposer sur les légumes en forme de rosace .

 enfin décorer avec des rondelles de citron , le piment fort et un filet d'huile d'olive .

 

tajine 101tajine 099

tajine 103

 

recouvrir de papier cuisson puis de papier alu et mettre a cuir dans un four à 200° pendant 20 min .

 

tajine-104.jpg

 

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8 septembre 2011 4 08 /09 /septembre /2011 19:52

tajinz-053.jpg

 

salam alikom ;

voici une recette très simple a réaliser un foie de veau mariné dans la fameuse charmoula marocaine ( persil,coriandre,ail ...) qu'on fait d'habitude pour le poisson, bon je vous laisse avec les ingrédients :

1 foie (de veau for me :)

1 bonne poignée de persil

1 bonne poignée de coriandre

5 gousses d'ail

un 1/2 citron confit

1 grosse c.à.s cumin

1 grosse c.à.s de paprika (thmira)

1 petite c.à.c de coriandre en poudre

harissa,sel

le jus d'un 1/2 citron

1 c.à.s de vinaigre blanc

un 1/2 verre d'huile d'olive

 

préparation :

dans une casserole faire bouillir l'eau avec un 1/2 citron + sel et y faire cuir le foie entier pendant 5 min ,puis l'égoutter et le découper en petits carrés .

préparer la charmoula, mélanger le persil,coriandre, ail écrasées,citron confit,les épices,jus de citron,vinaigre et faire mariner le foie minimum 3 heures .

tajinz 043

dans une casserole fair cuir le foie mariné + un 1/2 verre d'huile d'olive + un 1/2 verre d'eau sur un feu doux .

tajinz 045

 

servir avec des tranches de citron et un filet d'huile d'olive .

 

tajinz-065.jpg

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 18:27

tajinz 072

 

ingrédients

1 poulet coupé en morceaux 

3 gros oignons 

1 bonne poignée de raisins secs 

1 poignée de persil haché

1 grosse c.à.s de gingembre en poudre

1 bâton de cannelle 

safran

sel,poivre

1 c.à.c de smen (beurre rance)

l'huile

1 c.à.s de miel

préparation :
dans un tajine faire revenir les morceaux de poulet et 1 oignon haché dans l'huile pendant 10 min.
ajouter les épices ( gingembre,poivre,sel,cannelle,safran,smen,)+ le persil haché .
tajinz 050
couper les oignons en fines rondelles et disposer les sur les morceaux de poulet, puis ajouter les raisins secs et saupoudrer de cannelle, gingembre en poudre .
et enfin parsemer de persil haché .
tajinz 051
ajouter un demi verre d'eau et laisser cuir 45 min sur un feu tres doux .
10 min avant fin de cuisson ajouter le miel .
Et bon appétit :)
tajinz-073.jpg
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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 13:07

aid 22

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Published by latifa
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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 01:46

recettessss-044.jpg

recettessss-052-copie-1.jpg

salam alikom

je vous poste aujourd'hui une de mes tables ramadanesque alors elle se composait de :

hrira

rghayef a la viande hachée et au poivron

fatayer aux épinards/feta

briwates au poulet façon pastilla

mini pizza au saumon fumé/sauce blanche et 

minis pizza au fromage de chèvre

baghrir 

mini chawarma au poulet

figues,oeufs durs, mortadelle ,chabbakia et dattes

et bessaha ftourkom 

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15 août 2011 1 15 /08 /août /2011 00:11

quiche-073.jpg

 

ingrédients :

1 abaisse de pâte brisée ou feuilleté

3 tranche de saumon fumé

1 poireaux

200 g de fromage Ail et Fines Herbes

20 cl de crème fraîche

3 oeufs

du poivre

fromage râpé

préparation:

étaler la pâte dans un moule a tarte ,la piquer et la badigeonner de moutarde .

émincer le poireaux et couper les tranche de saumon en morceaux puis les mettre sur la pâte .

quiche-005-copie-1.JPG


dans un saladier battre les oeufs , ajouter le fromage ail et fines herbes + la crème fraîche + poivre et bien mélanger .

quiche-013.JPG


verser cette préparation sur la pâte , parsemer de fromage râpé et cuir au four préchauffé a 190° pendant 30 min .

quiche-015-copie-1.jpg

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Published by latifa - dans quiche et pizza
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11 août 2011 4 11 /08 /août /2011 17:04

 

recettessss-052.jpg

 

salam alikoum ;

voici un délicieux cake au flan sans cuisson, une recette que j'ai déniché sur le forum ( beautymaroc ) de oumamira .

ingrédients:

un cake au chocolat ( maison ou du commerce)

1/2 litre de lait

2 sachets de flan a la vanille

20 cl crème fraîche

10 biscuits Petit Beurre

1 c.à.s de café soluble

4 c.à.s de sucre 

 

préparation:

préparer le flan comme indiqué sur le paquet .

dans un mixeur mettre les biscuits + le café dilué dans 2 c.à.s d'eau + sucre, ajouter le flan et bien mixer puis laisser refroidir quelques minutes .

 

 

pendant ce temps, monter la crème fraîche en chantilly puis l'ajouter à la préparation et bien melanger .

 

recettessss 020recettessss 023

 

tapisser un moule à fond amovible d'une couche de cake puis verser le flan dessus et mettre au frigo 6 heures .

 

recettessss 017recettessss 027

 

 

démouler le flan sur un plat de service et décorer avec de la chantilly et saupoudrer de cacao .


recettessss-064.JPG

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6 août 2011 6 06 /08 /août /2011 14:23

chebbakiya-066.jpg

 

salam alikom chers visiteurs 

voici une recette toute simple et vraiment tres bonne, je vous conseille vivement de l'essayer .

ingrédients pour 2 personnes :

250 g de fusilli

2 petites courgettes

3 belles tomates

1 oignon

1 gousse d'ail

2 c.à.s de concentré de tomate

1 boite de thon a l'huile

coriandre et persil hachés

sel,poivre

parmesan

 

préparation:

faire cuir les fusilli dans de l'eau bouillante salée,puis égoutter et mettre de coté .

verser l'huile de thon dans une casserole et y faire revenir l'oignon et l'ail hachés , puis ajouter les tomates rapées et laisser cuir 5 min en remuent de temps en temps .

ajouter les courgettes coupées en rondelles , le concentré de tomate,coriandre et persil haché, saler et poivrer, ajouter un demi verre d'eau couvrir et laisser cuir 20 min .

pate-112.JPG


quelques minutes avant la fin de cuisson ajouter le thon émietté et retirer du feu .

 

pate-113.JPG


dresser les pâtes sur l'assiette , la sauce courgettes/thon dessus et parsemer de parmesan .

 

chebbakiya-056.jpg

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2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 20:44

 

ftour-292.jpg

 

voici une table de ftour du ramadan de l'année dernière , et la recette que je vous propose aujourd'hui est la samoussa farci à la viande hachée accompagnée d'une salade turque (concombre+yaourt+menthe) + une velouté de carottes +les incontournables de la table ramadanesque la fameuse chebbakia et les dates .

la pâte:

200g farine + 50 semoule extra fine 'fino)

2 c.à.s huile

sel

de l'eau pour ramasser la pâte .

la farce :

250g viande hachée

1 pomme de terre + 1 carotte coupés en petits cubes

1 oignon haché

1 poignée de petit pois cuit

1 grosse càs de garam masala ( epice indienne )

1 c.à.c curry

sel,poivre

persil haché

fromage râpé

 

préparation:

dans un saladier mélanger la farine,l'huile,sel, ajouter l'eau et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène, garder la pate dans le frais et pendant ce temps la préparer la farce .

dans une poêle faire revenir l'oignon + la pomme et le carotte coupés en petits cubes ,laisser cuir 10 min .

ftour-239.JPG


ajouter la viande hachée ,les petits pois, la garam masala, le curry, persil, sel et poivre ,mélanger et laisser cuir ,puis retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes puis ajouter le fromage râpé .

étaler la pâte a l'aide d'un rouleau a pâtissier, puis la couper en petit carré et mettre une cuillère de la farce au centre puis fermer la samoussa pour obtenir un triangle .

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faire frire dans un bain d'huile chaude .

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et bon appétit !!

ftour-290.JPG

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