ingredients:
750 g farine type 45 ( forsse )
250 g semoule extra fine ( fino)
200 g graines de sésame dorées et moulues
3 càs d'anis légèrement grillé a sec et moulu
2 càs de gingembre en poudre
1 càs de cannelle en poudre
1 c.à.café de clous de girofle moulu
1 pincée de gomme arabique
1 c.à.café levure chimique + 1 c.à.café levure boulangère sèche
1 bonne pincée de sel
2 jaunes d"oeufs
1 verre (250 ml) d'huile et de beurre fondu mélangés
1/2 verre de vinaigre blanc
de l'eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte
de l'huile pour la friture
du miel
des graines de sésame pour la décoration
préparation :
commencer par mélanger les ingrédients secs ( farine+semoule+graines de sésames moulues+anis+gingembre en poudre+cannelle+clous de girofle+gomme arabique la levure chimique+sel ) bien mélanger .
ajouter le mélange d'huile et du beurre et bien malaxer avec la paume de la main .
ajouter ensuite les jaunes d'oeufs battus + la levure boulanger déluée dans un peu d'eau de fleur d'oranger + le vinaigre puis ajouter au fur et a mesure l'eau de fleur d'oranger et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte bien souple et homogène .
diviser la pâte en 4 ou 5 boudins , les couvrir de film alimentaire et les laisser reposer 10 à 15 min .
étaler le premier boudin à l'aide d'un rouleau a pâtissier , puis couper des rectangles a l'aide d'une roulette dentelée .
faire 4 ou 6 longues incisions parallèle dans chaque rectangles puis prendre avec le pouce et l'index de la main gauche les lanières paires puis saisir , avec la main droite les deux coins opposés pour les coller en passant par le bas .
former les autres rectangles de la même façon pour obtenir la forme d'une chebbakia puis les faire frire dans un bain d'huile bien chaud .
lorsque les chebbakia sont bien dorées, les retirer et les plonger dans du miel puis les égoutter et les saupoudrer de graines de sésame .
et ramadan karim a toutes et a tous .
ingrédients pour 2 personnes :
2 belles daurade
2 tomates
1 gousse d'ail
1 citron
herbes de provence
4 feuilles de laurier
sel,poivre,poudre de piment fort
l'huile d'olives
préparation :
bien laver les daurades .
saler et poivrer l'intérieur de chaque daurade , la garnir d'une feuilles de laurier et d'herbes de provence, arroser de jus de citron et d'huile d'olives bien malaxer la daurade , laisser mariner 1 heure .
couper les tomates en rondelles , l'ail aussi ,les disposer dans un plat allant au four, rajouter une grande c.à.s d'huile d'olives et saupoudrer d'herbes de provence, saler et poivrer .
disposer ensuite les daurades , les feuilles de laurier, arroser généreusement d'huile d'olives .
décorer avec des rondelles de citron, recouvrir avec du papier cuisson puis du papier aluminium .
mettre à cuir au four préchauffer à 190° pendant 30 minutes .
ingrédients :
3 belles pommes
1 abaisse de pâte brisée
crème pâtissière au caramel :
un 1/2 litre de lait
2 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
40 g maïzena
une pincée de sel
3 grosse c.à.s caramel ou quelques goutes d'extrait de caramel
préparation :
commencer par préparer la crème pâtissière , porter le lait à ébullition .
dans un saladier battre les jaunes d'oeufs + sucre + sel , ajouter la maïzena et bien melanger .
verser le lait chaud sur la preparation , puis remette le tout sur un feu doux sans cesser de remuer
retirer du feu et ajouter le caramel et bien mélanger .
éplucher les pommes et couper les en lamelles régulières
étaler la pâte brisée dans un moule a tarte , verser la crème pâtissière sur la pâte , disposer les lamelles de pomme en formant une rosace .
enfourner dans un four préchauffer à 180° pendant 35 minutes .
une fois sortit du four badigeonner la surface avec de la confiture d'abricot et saupoudrer avec le pralin
250 g viande hachée
1 gros oignon
1 poignée de persil et coriandre hachés
2 oeufs
1 poignée de vermicelle chinoises
sel,poivre,cannelle en poudre,safran,harissa
fromage rapé
feuilles de brick
beurre
Faire revenir l'oignon haché dans du beurre pendant 5 minutes, ajouter la viande hachée ,persil et coriandre hachés, les epices et laisser cuire 4 minutes .
Ajouter les 2 oeufs battus et bien remuer .
Faire tremper la vermicelles chinoises dans de l'eau bouillante quelques minutes,l'egoutter ,puis l'ajouter au mélange et laisser le refroidir .
Façonner les briwates en prennant une 1/2 feuilles dans le sens de la longueur, la badigeonner avec du beurre fondu, rabattre les cotés vers le centre pour obtenir une bande réctangulaire , mettre la farce+ forame rapé et replier pour former un tiangle .
Placer les briwates sur une plaque huilée, faire cuir dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes .
ingrédients :
4 oeufs
120 g farine
170 g sucre
60 g d'amandes en poudre
40 g noix de coco râpée
120 g chocolat au lait ou noir
un 1/2 verre de lait chaud
un 1/2 verre de crème liquide
un sachet de levure chimique
4 gouttes d'extrait d'amandes liquide
1 pincée de sel
préparation :
séparer les blancs des jaunes d'oeufs , monter les blancs en neige avec une pincée de sel .
battre les jaunes d'oeufs à l'aide d'un fouet manuel puis ajouter le lait chaud et bien mélanger .
ajouter la poudre d'amandes+la noix de coco râpée+la crème+ chocolat (moitié râpé,moitié pépites)+farine+levure chimique+sel et mélanger .
incorporer les blanc d'oeufs en neige dans la préparation et mélanger délicatement puis verser la pâte dans un moule a cake et mettre à cuir dans un four préchauffer à 180° pendant 34 à 45 min .
et voila le résultat
à la prochaine :)
ingrédients pour 2 personnes :
2 blancs de poulet
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1 pot de yaourt nature
1 c.à.c des 4 épices ( clous de girofle,cardamome,noix de muscade,poivre)
sel,poivre,piment fort,origan
1 c.à.c moutarde
jus d'un demi citron
huile végétal
préparation :
Couper le blanc de poulet en morceaux , hacher l'oignon et l'ail .
Préparer la marinade , dans un récipient mélanger le yaourt nature+oignon haché+ail+épices+moutarde+jus de citron,huile .
ajouter les morceaux de poulet bien mélanger et laisser mariner minimum 2 heures .
faire des brochettes , puis les faire griller soit au barbecue au four ou sur une plaque grill sur un feu vif .
je l'ai accompagné avec du riz au curry
ingrédients :
1 litre de lait entier
4 oeufs
150 g sucre
80 g maïzena
1 c.à.c d'extrait de vanille
1 abaisse de pâte brisée ou feuilletée
préparation :
garnir un moule à manquer de la pâte brisée , piquer le fond avec une fourchette afin que la pâte ne gonfle pas, garder au fais .
dans une casserole , porter le lait a ébullition .
pendant ce temps la , battre les oeufs +sucre+ maïzena dans un saladier , ajouter le lait et la c.à.c d'extrait de vanille et bien mélanger .
reverser la préparation dans la casserole , remettre sur un feu très doux quelques secondes sans cesser de remuer ( il faut que la préparation soit légèrement épaisse ) .
verser la preparation sur la pate et enfourner pendant 30 à 35 min à 180° .
laisser refroidir avant de démouler .
ingrédient :
une pâte a pizza ici
crème fraîche épaisse
1 blanc de poulet
1 poivron
1 oignon
curry
fromage râpé (mozzarella)
Préparation :
Couper le blanc de poulet en lamelles , le poivron et l'oignon en rondelles .
Dans une poêle faire revenir les lamelles de poulet dans du beurre pendant quelques minutes, saler et poivrer et mettre de coté .
Dans la même poêle faire revenir les rondelles de poivron et oignon a feu doux pendant 10 minutes .
Étaler la crème fraîche sur la pâte, disposer les rondelles de poivron ,oignon et les lamelles de poulet , saupoudrer de curry et parsemer de fromage râpé
Enfourner 20 min dans un four préchauffer à 250°
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